Cuisinier / Cuisinière en restauration collective – Protection de l’enfance

Nombre de postes à pourvoir :1 poste

Lieux de travail :Pouponnière d’Asnières-sur-Seine – Département des Hauts-de-Seine (92)

Type de contrat :Emploi permanent – Fonction publique territorialePoste ouvert aux titulaires ou contractuels

Horaires :Temps completHoraires selon planning de la structure

Description du poste

Au sein du Pôle Solidarités, Direction Enfance, Adolescence et Famille (DEAF), la Pouponnière d’Asnières-sur-Seine accueille des enfants confiés à l’Aide Sociale à l’Enfance.Le ou la cuisinier·ère participe à une prestation culinaire de qualité, au sein d’une cuisine interne travaillant des produits frais, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.Ce poste implique une activité complète de cuisine, de la réception des matières premières jusqu’au service des repas.

La mission consiste à :

• Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits alimentaires
• Gérer les stocks et assurer le suivi des dates de péremption
• Préparer et cuisiner les repas en respectant le plan de production et les régimes spécifiques liés à la santé des enfants
• Réaliser des cuissons, assemblages à froid et conditionnements
• Contrôler les températures de cuisson et de refroidissement selon les normes en vigueur
• Préparer, allotir et livrer les repas sur les différentes unités de la Pouponnière et de la Cité de l’Enfance
• Assurer l’entretien et le nettoyage du matériel et des locaux de cuisine
• Participer au service du self du personnel (mise en place, réchauffe, service des plats)
• Assurer occasionnellement le passage en caisse du personnel en l’absence du chef de cuisine

Profil recherché

• Titulaire d’un CAP Cuisine minimum (ouvrier hospitalier titulaire ou contractuel)
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Connaissance et application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Capacité à s’adapter aux besoins d’un public spécifique (accueil d’urgence, turn-over des enfants)
• Aptitude au travail en équipe pluridisciplinaire et en réseau
• Sens du service public et intérêt pour l’accompagnement d’un public en difficulté
• Connaissances en gestion des stocks, manutention, gestes et postures, sécurité et hygiène générale